In fünf unserer Brotsorten verwenden wir Lichtkornroggen. Lichtkornroggen ist eine besondere Roggensorte, die in Darzau aus drei verschiedenen Roggenlinien neu gezüchtet wurde. Wir schätzen ihn wegen seiner guten Backeigenschaften.
Der Lichtkornroggen bildet relativ helle Körner und unterscheidet sich damit vom verbreiteteren grau-grünen Roggen. Die daraus gebackenen Roggenbrote sehen deshalb auch als Vollkornbrote heller aus als andere Roggenbrote. Wir beziehen Lichtkornroggen über die Bohlsener Mühle, die den Roggen reinigt und absackt, und vermahlen ihn bei uns im Haus selbst zu Mehl.
Weitere Informationen zum Lichtkornroggen finden Sie auf der Seite der Getreidezüchtungsforschung Darzau.